Opskrifter med sommerens bær
Buske og træer bugner af bær! Her er inspiration til nye måder at bruge de lækre, søde bær på. Modne bær fortjener nemlig det bedste selskab. Vi har samlet fire nemme opskrifter, hvor krydderier, salte og olier løfter sommerens bær fra sødt til krydret – og viser alternative måder at bruge de små farverige perler i både det søde og salte køkken.
Brombærkompot med Lakridspulver og Citronsalt
Du skal bruge:
- 400 g brombær
- 150 g sukker
- ½ tsk Lakridspulver
- Et nip Citronsalt
- 1 spsk koldpresset Rapsolie med citron
Sådan gør du:
- Kom brombær og sukker i en gryde og varm langsomt op.
- Tilsæt lakridspulver og lad småkoge 10–12 minutter.
- Smag til med Citronsaltog citronrapsolie.
- Server til ost, yoghurt, grillmad eller som tilbehør til kylling.
Ribs- og hindbærrelish med Allround krydderi og Ramsløgsalt
Du skal bruge:
-
250 g ribs
-
200 g hindbær
-
1 rødløg, finthakket
-
2 spsk æbleeddike
-
1 tsk Allround krydderi
-
½ tsk Ramsløgsalt
-
1 tsk honning
Sådan gør du:
- Kog alle ingredienser forsigtigt sammen til en tyk relish.
- Smag til med ekstra salt, honning eller eddike.
- Brug som tilbehør til grill, i en sandwich eller på tapasbordet til en hård ost.
Sensommersalat med brombær, Bøfkrydderi og Basilikumolie
Du skal bruge:
- 150 g blandet salat
- 100 g brombær
- 75 g feta
- 1 lille rødløg i skiver
- 1 tsk Bøfkrydderi
- 2–3 spsk koldpresset Rapsolie med basilikum
- ½ tsk Ramsløgsalt
Sådan gør du:
- Anret salat, brombær, feta og rødløg på et fad.
- Drys med lidt bøfkrydderi og ramsløgsalt.
- Dryp basilikumolie over og kværn lidt peber.
Hindbær- og solbærsyltetøj med en smag af citron
Du skal bruge:
- 300 g hindbær
- 200 g solbær
- 250 g rørsukker
- En smule citronskal (kun den gule del)
- ½ tsk citronsalt
- 1 spsk koldpresset Citronrapsolie
Sådan gør du:
- Kom bær og sukker i en gryde.
- Småkog ved lav varme 10–12 minutter, til det tykner.
- Smag til med , citronskal, citronsalt og citronrapsolie.
- Hæld på skoldede glas.
