Asiatisk BBQ-svinebryst & spidskål på grill

Denne opskrift er en god blanding af asiatiske krydderier og noget, der emmer af dansk sommer – nemlig spidskål!

Vi lægger op til at lave det på grill men det er også muligt at bruge en almindelig ovn: 2 timer ved 140 grader i ildfast fad med folie eller låg over og så marinade på et kvarters tid til sidst. Derefter skal den hvile lidt, inden resten af marinaden og sesamfrø kommes over lige inden servering.

Opskrift på Asiatisk BBQ-svinebryst med grillet spidskål

Du skal bruge (ca. 4 personer):

Ca. 8-900 g svinebryst, uden svær
2 spsk Barbeque Rub
1 tsk salt
Sesam til servering

Marinade (lav gerne dobbeltportion):

4 spsk Barbeque Rub
2 spsk Rapsolie med chili
2 spsk limesaft
1 spsk soja
2 tsk revet frisk ingefær
3 spsk flydende honning

Grillet spidskål med asiatisk dressing

1 lille spidskål
1 spsk koldpresset rapsolie
1 tsk soja
1 tsk limesaft
1 tsk honning
½ tsk Chili snittet med kerner
Et nip Røgsalt
1 tsk sesamfrø

Sådan gør du:

Asiatisk BBQ-svinebryst:

Del kødet i 4 lige store stykker.
Gnid kødet godt ind med Barbeque Rub og salt og stil det køligt i mindst 2 timer – gerne natten over.
Rør ingredienserne til marinaden sammen i en lille skål, som du stiller til side. Lav evt. en ekstra skål med marinade.
Grill først direkte over medium-høj varme i ca. 4-5 minutter på hver side, så kødet får farve.
Pensl derefter med marinaden på den ene side, og grill. Når marinaden er trængt ind, vendes kødet og pensles på den anden side. Sådan fortsættes i cirka 30 minutter.
Læg kødet i en foliebakke, hæld resten af marinaden over og grill færdigt ved indirekte varme i cirka 30 minutter.
Skær kødet i aflange skiver, hæld marinade over og drys med sesam.

Grillet spidskål:

Skær spidskålen i kvarte på langs – behold stokken, så den holder formen.
Pensl med olie og grill 3–4 min. på hver side, til det har grillmærker og er mørt, men stadig sprødt.
Rør soja, lime, honning, Chili og Røgsalt sammen til en hurtig dressing.
Dryp dressingen over den grillede kål og drys med sesamfrø før servering.

Server med lækkert tilbehør

Saftigt svinebryst med asiatisk barbequemarinade og sprødt, grillet spidskål – det er sommermad, når det er allerbedst. Den sødmefulde honning, den friske lime og den lette styrke fra chili og ingefær giver kødet en dybde, der spiller fantastisk sammen med den sprøde kål og den aromatiske dressing.

Server retten direkte fra grillen med dampende nykogte jasminris eller små nye kartofler og en frisk salat på siden. Til at drikke er en kølig øl med lidt bitterhed et perfekt match, men også et glas kold hvidvin med syre løfter de asiatiske noter og gør måltidet endnu mere fuldendt.

Det er enkelt, smagfuldt og sommerligt – lige til at dele rundt om havebordet.