Oksefilet med cheddar-kartofler

Vi hos Vestjyske Delikatesser giver dig her et forslag, til en lækker hovedret til når du skal nyde en oksefilet. Den er elegant og vil med garanti sende dine gæster hjem mætte.

En hovedret med finesse og med nogle af efterårets sæsonvarer, samt en god rødvinssauce.

Du skal bruge:

Til 4 personer:

Stegen:

Cheddar og timian kartofler:

  • ca. 600 g kartofler
  • 2-3 pakker bacon i skiver
  • Cheddarost
  • Frisk timian
  • Lidt smør
  • Ramekinskåle

Grillede bacon gulerødder med honning:

Rødvinssauce:

  • 20 g smør
  • 2 små rødløg
  • 3 tsk. timian
  • 3 dl rødvin
  • 20 g hvedemel
  • 2 dl oksefond (du kan hælde noget væde fra din oksesteg)
  • Lidt citron saft

Sådan gør du

Stegen:

  1. Ca. 40 minutter før stegen skal i ovnen laves marinaden.
  2. Bland olie og Allroundkrydderi i en lille skål
  3. Kom steg og marinade i en frostpose og bland det godt rundt på stegen.
    Du kan også pensle marinaden på.
  4. Stil stegen i køleskabet i ca. 30 minutter, så marinaden rigtig kan trænge ind.
  5. Imens stegen marinerer kan du forberede ingredienserne til kartoflerne.
  6. Når stegen har marineret i 30 minutter følger du vejledningen på pakken angående stegning.
  7. Overhæld jævnligt stegen med smør.

Cheddar og timian kartofler:

  1. Tænd din ovn, på ca. 160 grader varmluft.
  2. Skræl dine kartofler (kan gøres dagen før, og opbevares i vand)
  3. Skær dem i tynde skiver. Dette kan gøres på et mandolinjern.
  4. Smør dine ramekinskåle med smør.
  5. Beklæd dem med baconskiverne – De skal lægges, så de kan danne et “låg” til indholdet.
  6. Læg nu lag af kartofler og revet cheddar og timian i ramekinskålene.
  7. Top med lidt revet cheddar og timian
  8. Lav nu dit låg med baconskiverne.
  9. Kartoflerne skal have ca. 40 – 45 minutter. Hold øje med bacon. Det skal være sprødt men ikke branket.

Grillede bacon gulerødder med honning:

  1. Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
  2. Vask og skrub de små gulerødder
  3. Blancher dem i lidt kogende vand, med noget salt, i en gryde i et par sekunder. (ca. 30)
  4. Hæld vand fra og hæld kold vand i gryden så du stopper gulerødderne fra at koge videre. Lad det stå lidt.
  5. Skær baconskiverne over i 2 og vikl nu et stykke bacon om hver gulerød. (Er du meget baconglad, kan du selvfølgelig bruge et helt stykke)
  6. Læg nu bagepapir på en bageplade.
  7. Læg ovnristen ovenpå bagepladen. På den måde klæber gulerødderne ikke til bagepapirer. Du kan pensle risten med lidt olie.
  8. Læg gulerødderne på risten, der hviler på bagepladen.
  9. Drys dem med salt.
  10. Pensl dem forsigtigt med honningen.
  11. Sæt dem ind i den forvarmet ovn, og giv dem ca. 25 minutter. Indti du får en lidt mørk baconfarve.

Rødvinssauce:

  1. Hak løg fint og find en gryde frem.
  2. Kog rødvin, løg, peber og timian ind til det halve.
  3. Si saucen i en skål – Du skal genbruge gryden.
  4. Smelt smør og hæld hvedemel i og rør godt rundt.
  5. Spæd til med fond. Tilsæt lidt ad gangen, imens du rører rundt. Så kommer der ikke klumper.
  6. Du skulle nu gerne have noget der ligner en god tyk, brun sovs.
  7. Tilsæt den indkogte rødvin og giv det et kort opkog.
  8. Smag til med lidt citron.

Til slut

Nu skal der anrettes, så det er et nytår værdigt.

OBS: Alle grøntsager kan hakkes dagen før og puttes i lufttætte beholdere.

508
    508
    Kurv
    Bruschetta
    9 X 45,00 kr. = 405,00 kr.
    Tzatziki
    9 X 45,00 kr. = 405,00 kr.
    Vestjyske drømme
    11 X 45,00 kr. = 495,00 kr.
    Pesto grøn
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    Hvidløgsaioli
    15 X 45,00 kr. = 675,00 kr.
    Vestjysk urte- & hvidløg
    9 X 45,00 kr. = 405,00 kr.
    Pesto toscana
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    Pesto sommer
    12 X 45,00 kr. = 540,00 kr.
    Waikiki dip
    8 X 45,00 kr. = 360,00 kr.
    Krydderurtesmør
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    Bøfkrydderi
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    cafe de Paris
    Cafe de Paris
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    Bruschetta BBQ
    8 X 45,00 kr. = 360,00 kr.
    pesto chili
    Pesto chili
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    Pesto pasta
    Pesto pasta
    12 X 45,00 kr. = 540,00 kr.
    pesto peperoncino
    Pesto peperoncino
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    pesto persille
    Pesto persille
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    pesto tapas og salsa
    Pesto tapas/salsa
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    glas med kværn
    Krydderiflaske Glas m/Kværn
    5 X 40,00 kr. = 200,00 kr.
    allround krydderi
    Allround krydderi
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    Fyr & Flamme
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    Hvidløg-chili aioli
    Hvidløg-chili aioli
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    guacamole krydderi
    Guacamole krydderi
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    Pizza krydderi
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    Kylling rub
    Kylling rub
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    Farskrydderi
    Fars krydderi
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    Italiensk urteblanding
    Italiensk Urteblanding
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    Krydderimesterens blanding
    Krydderimesterens blanding
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    Pommes frites krydderi
    Pommes frites krydderi
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    hermanns grillekrydderi
    Hermanns Grillkrydderi
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    Vestjysk dip, krydderi, krydderier, krydderiblanding
    Vestjysk dip
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    Hawaii Krydderimix
    Hawaii Krydderimix
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    Gyros
    Gyros
    9 X 45,00 kr. = 405,00 kr.
    Carry madras
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    kartoffelsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Kartoffelsalt
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    Vesterhavssalt
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    ramsløgsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Ramsløgsalt
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Brændenældesalt
    Brændenældesalt
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    røgsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Røgsalt
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    Flæskestegssalt
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    hvidløgssalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Hvidløgssalt
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    salt til kylling, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Kyllingsalt
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    timian citronsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Timian Citronsalt
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    havtornsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Havtornsalt
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    kryddersalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Kryddersalt
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    persillesalt
    Persillesalt
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    Grillsalt
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    hyldeblomstsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Hyldeblomstsalt
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    urtesalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Urtesalt
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    Citronsalt
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Apotekerens Kryddersalt
    8 X 45,00 kr. = 360,00 kr.
    Vestkystsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning salte
    Vestkystsalt
    6 X 45,00 kr. = 270,00 kr.
    bølling salt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Bølling salt
    8 X 45,00 kr. = 360,00 kr.
    Himalay crystal pink
    Himalaya crystal pink kværn
    8 X 50,00 kr. = 400,00 kr.
    Havsalt
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    rød tomatsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Rød tomatsalt
    7 X 45,00 kr. = 315,00 kr.
    rosmarinsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Rosmarinsalt
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    ramsløg havsalt
    Ramsløgsalt kværn
    6 X 50,00 kr. = 300,00 kr.
    hvidløgspeber
    Hvidløgspeber
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    citronpeber
    Citronpeber
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    Peberblandning 4 peber luksus
    Peberblanding 4 peber luksus
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    Steakpeber
    Steak peber
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    Peberblandning 4 peber luksus
    Peberblanding 4 peber luksus kværn
    7 X 50,00 kr. = 350,00 kr.
    peber rose hel
    Peber rosé hel
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    steakpeber500
    Steak peber kværn
    1 X 50,00 kr. = 50,00 kr.
    pesto med tomat
    Pesto tomat
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    PESTO PIZZA
    Pesto Pizza
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Krydderolie Ramsløg
    1 X 50,00 kr. = 50,00 kr.
    Krydderolie Citron
    3 X 50,00 kr. = 150,00 kr.
    Krydderolie Chili
    3 X 50,00 kr. = 150,00 kr.
    Krydderolie Grønsalat
    1 X 50,00 kr. = 50,00 kr.
    Rapsolie
    Rapsolie
    3 X 50,00 kr. = 150,00 kr.
    Krydderolie Basilikum
    5 X 50,00 kr. = 250,00 kr.
    Krydderolie Pastasalat
    3 X 50,00 kr. = 150,00 kr.
    Krydderolie Oregano/Chili
    4 X 50,00 kr. = 200,00 kr.
    Bordets bedste sennep
    5 X 50,00 kr. = 250,00 kr.
    sennep med dild
    Sennep med dild - 50% Rabat - mht. 04.2024
    2 X 25,00 kr. = 50,00 kr.
    kasse til krydderier
    Gaveæske i træ
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    barbeque marinade
    Barbeque marinade/dip
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    Pasta krydderi
    Pasta krydderi
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    Urtedip, krydderi, krydderier, krydderiblanding
    Urtedip
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    chili con carne
    Chili Con Carne
    5 X 45,00 kr. = 225,00 kr.
    hummus krydderiblanding
    Hummus
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    ITALIENSK DRESSING
    Italiensk dressing
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    samba salsa
    Samba salsa
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    Nellike krydderi malet
    Nellike malet
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Salsa
    Salsa
    4 X 45,00 kr. = 180,00 kr.
    barbeque blanding
    Barbeque blanding
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Grill rub, krydderi, krydderier
    Grill rub
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    Pulled pork
    Pulled pork
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Middelhavs rub
    Middelhavs-rub
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Barbeque rub
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    Italiensk gourmetkrydderi
    Italiensk gourmetkrydderi
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Indiansk Krydderimix
    Indiansk Krydderimix
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Mexico mix
    Mexico mix
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Garam Masala
    Garam Masala
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    carry thai
    Carry Thai
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    carry mix
    Carry mix
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Carry hot
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Paprika røget
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Vildtkrydderi, krydderi, krydderier, krydderiblanding
    Vildtkrydderi
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Oregano
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Harissa
    Harissa
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Grillkrydderi Husets
    Grillkrydderi Husets
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Herbes de provence
    Herbs de provence
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Ramsløg, krydderi, krydderier,
    Ramsløg
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    fiskekrydderi blanding
    Fiskekrydderi blanding
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    fiskekrydderi vestjysk mix
    Fiskekrydderi vestjysk mix
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Vestjysk kylling
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Lamme Krydderi
    Lammekrydderi
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Dild
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    jægermix
    Jægermix
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    fiskekrydderi vestjylland
    Fiskekrydderi Vestjylland
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Chili - Snittet med kerner
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Lakridspulver
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    mexi krydderi
    Mexi krydderi
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    hot mex
    Hot Mex
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Provence
    Provence
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    BBQ spareribs
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    jomfru i det grønne
    Jomfru i det grønne
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Fyr og flamme kværn
    1 X 50,00 kr. = 50,00 kr.
    Carry rub
    Carry rub
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Fjerkræ Salt
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Fiske Rub
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Oksekøds Rub
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Svinekøds Salt
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Fiske Salt
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Svinekøds Rub
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    Oksekøds Salt
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    Fjerkræ Rub
    1 X 45,00 kr. = 45,00 kr.
    himalaya salt
    Himalaya Crystal Pink salt
    3 X 45,00 kr. = 135,00 kr.
    tomatsalt, krydderi, krydderier, salt til madlavning
    Tomatsalt
    2 X 45,00 kr. = 90,00 kr.
    grillsalt
    Grillsalt i Krydderiflaske Glas m/Kværn
    1 X 50,00 kr. = 50,00 kr.