Opskrift på spicy suppe med kokosmælk

Du skal bruge:

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilbedringstid: 20 minutter

Samlet tid: 35 minutter

Til 2 personer

• 3 spsk. løg
• 1 stor knold frisk ingefær
• 2 tsk. hakket hvidløg
• 1 dåse kokosmælk
• 1-2 dl. hakkede tomater – evt konserves
• 1 tsk. spidskommen
• 1 tsk. paprika
• ½ tsk. gurkemeje
• 1/4 tsk. Ild & Urter
• Grøntsagsbouillon
• Saft af ½ citron
• Lidt salt
• 2 spsk. tørret persille

Sådan gør du:

1. Først starter du med at tage løg og lægge i blød i lidt vand, inden du steger løget i olien.
2. Derefter hakker du ingefær, hvis du har frisk ingefær eller også tager du 1 spsk. malet ingefær og kommer i panden med hvidløg og lader det stege i 1 minuts tid.
3. Derefter tilsætter du kokosmælk og tomat, inden du smager til med krydderierne.
4. Så tilsætter du citronsaften og lader det hele småkoge i 15 minutter.
5. Kom lidt grønt i som fyld og lad koge med.
6. Lige inden servering kommer du vores hakket persille i, inden der til sidst røres rundt.