Jordskokkesuppe med chorizo og æble

Det er ikke nogen hemmelighed, at vi herhjemme er vilde med suppe, både børn såvel som voksne – og derfor vil vi meget gerne dele vores version af jordskokkesuppe med dig. En jordskokkesuppe frisket op med chorizo og æble.

Det tager blot 10-15 minutter at forberede suppen, og så skal den kun koge i 20 minutter inden den skal blendes og derefter anrettes. Det er altså en nem og lækker ret, som er perfekt til det lidt koldere vejr eller bare en hyggelig aften med de nærmeste.

Så kom – lad os hoppe i køkkenet sammen og gå igang!

OPSKRIFTER TIL HVERDAGEN

Jordskokkesuppe med chorizo og æble

Du skal bruge:

Til 2-4 personer

Jordskokkesuppe med chorizo og æble

500 gram jordskokker
400 gram kartofler
1 spsk. løg granulat eller hakket løg
1 tsk. hvidløgsgranulat eller hakket hvidløg
1-2 tsk. citron timian salt
1,2 liter hønsebouillon
1 dl. fløde
Salt & peber
1 chorizo (gerne stærk)
2 æbler
2 spsk. æbleeddike
Halv citron
Lidt honning
Brød

Sådan gør du:

Først skal jordskokker og kartofler skælles og skæres i tern.

Derefter tager du løggranulat og hvidløgsgranulat i en lille skål og tilføjer lidt vand, så det kan stå i blød i 5 minutter og trække smag.

Steg derefter det hele i en gryde med citron timian salt i ca. 2 minutter. Tilføj herefter hønsebouillonen og kog det hele i 20 minutter.

Imens skæres chorizoen i små tern. Steg dem gyldne. Derefter skæres to æbler i tern og bland dem med lidt honning, æbleeddike og citronsaft.

Når de 20 minutter er gået, blendes suppen sammen med fløde og smages til med salt og peber. Tilføj mere fløde eller vand, hvis der ønskes en tyndere suppe.

Anret suppen med æbler og chorizo på toppen og servér et brød ved siden af.

Og voilá – så er rette klar til servering. Velbekomme her fra det vestjyske!