Butternut squash suppe
Vestjyske Delikatessers helt egen Butternut squash suppe beriget med flere af vores lækre krydderiblandinger, og er en af vores absolutte favoritter.
Denne lækre og cremede suppe egner sig perfekt til en mørk efterårsdag, og retten kan med fordel fryses ned og gemmes.
Prøv den her
Du skal bruge:
Til 4-6 personer
- 1 butternut squash
- 400 g. gulerødder i forskellige farver
- 1 løg eller 2 tsk. løg granulat
- 2 fed hvidløg eller 1 tsk. tørret hvidløg
- 3 dl. hønseboullion
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dl. fløde (hvis du ikke ønsker at bruge fløde, så kan du blot bruge 2 dåser kokosmælk mere)
- Hot Mex fra Vestjyske Delikatesser
- Lidt olie til stegning
- Lidt salt og peber
- Lidt vand
Tilbehør: sprøde baconstykker og brød
Sådan gør du:
Skræl gulerødder og butternut squash og skær grøntsagerne i tern. Pil hvidløg og skær og pil de hele løg – her kan du med fordel bruge Vestjyske Delikatessers økologiske hakket løg og hvidløgsgranulat.
Sauter alle grøntsager i lidt olie i en stor tykbundet gryde i 10-15 minutter. Tilføj hønseboullion og lad suppen koge ved svag varme indtil alle grøntagerne er møre. Smag evt. til med mere boullion.
Blend suppen med en stavblender til suppen er tyk og cremet. Tilføj evt. mere vand efter behov for at gøre suppen tyndere.
Bring suppen i kog og tilføj nu kokusmælk, fløde, hot mex, salt og peber. Lad nu suppen simre i yderligere 10 minutter inden servering.
Server med stegte bacon stykker og frisk brød.
Velbekomme.