Andebryst med spidskålssalat

Skal du lave and til mortensaften? Eller måske er en hel and, for meget at lave til juleaften hjemme ved dig?

Et andebryst en nem og billig måde at få and på. Kødet er rigt på fedt og det bliver derfor virkelig mørt og saftigt ved tilberedning. Tilbehøret til andebrystet kan være mange ting.
Mange foretrækker at lave brun sovs, brunede kartofler og rødkål til anden. Det er også en virkelig lækker og klassisk kombination. Vi har dog valgt at lave en lidt anderledes udgave.

Andebryst på den vestjyske måde, med et twist

Bare rolig, andesovsen hører sig til et godt stykke andebryst – og den skal vi selvfølgelig ikke undvære.

Fedtet fra anden smelter af og laver den mest fantastiske sky at lave sovs på. Vi pifter vores andesovs op med en lille smule salvie, der er et helt fantastisk supplement til især fede retter.
Salvien fjerner det værste af den fede fornemmelse i sovsen, og fremhæver derudover den fantastiske smag. Desuden giver den en lækkert, men diskret, krydret smag til sovsen.
Herudover søder vi sovsen en lille smule, med vores sommerhonning, som giver den dejligste afrundede smag til sovsen.

Tilbehøret består desuden af små kartofler, og en spidskålssalat med en cremet italiensk dressing – et lidt mere friskt indslag til anden end den klassiske rødkål – og et andet bud på en kålsalat end rødkålssalaten med appelsin, som ikke alle er fan af.

Spidskålssalatens dressing består af vores italienske dressing krydderi, blandet op med lidt creme fraiche og fløde. Dressingen får et lille strejf af en mormor dressing, men med et krydret twist – og den er virkelig lækker.
Grøntsagerne i salaten kan du skifte lidt ud som du har lyst, med andre milde grøntsager, som f.eks. broccoli, blomkål, gulerødder eller edemamebønner.

Salaten kan du med fordel forberede som det første, så du har god tid til at kredse om dit andebryst og sovsen.

Skal du bruge flere lækre blandinger og basiskrydderier til krydderihylden? Så hop ind i kategorien ‘Krydderier’ lige her og gå på smagsopdagelse.

Vi håber, du har lyst til at prøve vores vestjyske udgave af den klassiske ret. 

Velbekomme.

Hvilke krydderier skal bruges til opskriften?